Rollitos de verduras

Ingredientes:
* 4 obleas de pasta brick
* 6 espárragos verdes
* 16 ajos frescos
* 4 puerros finos
* 3 zanahorias
* ½ calabacín
* 200 gr. de vainas
* 2 papas
* agua
* aceite virgen extra
* sal

Preparación:
Limpia las vainas, pela las patatas. Trocea y pon todo a cocer en una cazuela con agua y sal. Cuece durante 15-20 minutos. Tritura con la batidora hasta conseguir una crema ligera. Resérvala templada.
Limpia las verduras (calabacín, espárragos, zanahorias, puerros, ajos). Deja los ajos enteros y corta el resto en bastoncitos.
Corta las obleas en tiras de 4-5 cm., envuelve en cada tira 3 o 4 bastoncitos de verduras. Fríe los rollitos en aceite y escurre.
Para servir, pon en el fondo de la fuente el puré de vainas, coloca encima los rollitos y sazona con sal de maldon.

Cardo con nueces

Ingredientes

• 2 kgs de cardo
• 3 cucharadas de harina
• 100 grs nueces peladas
• 100 grs jamón cocido
• 50 grs de queso azul
• 1 vaso de caldo de carne
• 1 vaso de nata líquida
• agua
• sal
• perejil picado

Elaboración

Retira las hojas externas del cardo y límpialo de pieles e hilos. Trocéalo y cuécelo durante 15 minutos en una cazuela con agua, una pizca de sal y la harina.

Para la salsa, pon en una cazuela el caldo, el queso y la nata. Sazona y deja reducir durante 10 minutos.

Casca, pela las nueces y reserva. Corta el jamón cocido en tiras y reserva.

Sirve en el fondo de la fuente una capa de cardo, añade por encima unas tiras de jamón, repite la operación hasta terminar con el cardo y el jamón. Salsea y espolvorea con perejil picado y las nueces.

Potaje de lentejas y soja con zanahoria salteada

El potaje de la foto no lleva soja, pero se parece en los demás ingredientes.



Ingredientes:
� 300 gr. de lentejas � 300 gr. de soja verde o mungo � 300 gr. de chorizo � 2 zanahorias � 2 patatas � 1 cebolla � 2 dientes de ajo � agua � aceite virgen extra � sal � 1 hoja de laurel � perejil picado

Preparación:
� Pon la soja a remojo de víspera.
Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente y ponlos a erogar en la olla rápida. Cuando vaya tomando color, añade la hoja de laurel, la soja , las lentejas y las patatas peladas y troceadas. Cubre con agua, pon a punto de sal, cierra la olla y deja cocer durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.

� Pon el chorizo a cocer en una cazuela con agua. A los 5 minutos, pínchalo con un cuchillo y deja cocer durante 15-20 minutos más.

� Pincha los chorizos y ponlos a cocer en una cazuela con agua. Déjalos cocer a fuego medio durante 10 minutos hasta que suelten la grasa.

� Pela las zanahorias y rállalas con un pela patatas. Saltéalas brevemente en una sartén con aceite. Añádelas a las legumbres y mezcla bien. Sirve las lentejas y la soja y acompáñalas con los trozos de chorizo cocido.

Consejo:
� La soja es un alimento muy interesante a nivel dietético ya dentro del los alimentos del reino animal, posee una condición única ya que contiene proteínas de alto valor biológico casi equivalentes a las de la carne, el pescado o los huevos, además sus grasas son de origen vegetal.

Tallarines con pollo y champiñones

Esta imagen no tiene porque coincidir con la receta.


En la actualidad, la hipertensión arterial es un factor de predisposición para sufrir enfermedades cardiovasculares. Cuanto más alta es la tensión arterial mucho mayor es el porcentaje de personas que sufrirán una enfermedad vascular.
Como dice un aforismo médico: "La hipertensión es silenciosa, pero no perezosa". La hipertensión arterial "se toma" décadas antes de mostrar sus consecuencias más temidas. Con este "Especial de recetas: Regular la hipertensión arterial", pretendemos conseguir que la dieta de las personas que sufren de hipertensión arterial sea más llevadera y apetitosa.

Ingredientes:
- 500 gr. de tallarines
- 200 gr. de pechuga de pollo
- 200 gr. de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de caldo de pollo
- 100 ml. de leche
- 1 cucharada de harina
- 100 gr. De queso
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- Perejil

Preparación:
Pon a cocer en una cazuela con abundante agua los tallarines con un poco de sal y un chorrito de aceite. Escurre, refresca con agua y reserva.
Limpia los champiñones, pócalos en láminas y dóralos en una cazuela con aceite y los dientes de ajo.

Corta la pechuga en tiras finas. Salpimenta e incorpora a la sartén junto con los champiñones. Añade un poco de perejil picado. Una vez cocinados, retíralos a un plato y reserva.

En la misma sartén, añade la harina, rehógala brevemente y vierte el caldo y la leche sin dejar de remover.
Una vez hecha la crema, agrega los tallarines, los champiñones, las tiras de pollo y mezcla bien.

Dispón todo en una fuente, espolvorea con queso rallado y gratina en el horno durante 3 minutos. Sirve.

Capirotada

Esta imagen es de una receta cuyos ingredientes son parecidos a la receta de Gabinos, pero no son iguales. He encontrado en Internet varias recetas de capirotada con pequeñas variaciones en los ingredientes, pero ninguna con los ingredientes de Gabinos. Así que decidí poner esta imagen porque me parece la más bonita [compinchados].



Una receta muy mexicana, estoy seguro que será del gusto de su paladar.


Capirotada

Bolillos fríos, baguettes, o pan blanco rebanado grueso, 24 piezas rebanadas.
Mantequilla para untar los panes
Leche de vaca 1 litro
Pasitas 200 grs
Canela en rama
Leche condensada, 1 lata
Galletas de vainilla desmoronadas (en migas)

Preparación.

Se hierven las leches con la canela.
las rebanadas untadas de mantequilla se colocan en un refractario rectangular (12 en una capa) se agrega leche a bañar las rebanadas, pasitas, y miga de galletas (se pueden agregar piñones, nueces picadas etc) se acomoda la última capa de pan y se hace el mismo procedimiento, se termina con las migas de galleta. se mete al horno medio a que dore y se consuma la leche casi toda. Se sirve como budín de pan.

Consejo

Es probable que no se ocupe toda la leche, para que no se derrame en el horno. se puede añadir a medida que se consume. Este plato es utilizado en la temporada de "cuaresma" en nuestro maravilloso México.



Saludos.
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Gabinos

Canapés de rollitos de salmón

Ingredientes:
Salmón ahumado
Atún en aceite
Pimiento morrón
Aceitunas negras
Pepinillos en vinagre
Preparación:
Escurrimos el aceite del atún, en una lonchita de salmón ponemos un trocito de atún y una tirita de pimiento enrollamos, se adorna el plato con tiritas de pimiento, pepinillos y aceitunas.
Si el rollito se abre lo podemos sujetar con un palillo
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Vasallos todos, desde el menor hasta el mayor, del tiempo y la fortuna.

Canapés de rollitos de salmón con cangrejo

Canapé de Rollitos de Salmón con Cangrejo
Ingredientes:
1 bandeja de salmón
1 paquete de palitos de cangrejo
salsa rosa
1 bote de alcaparras
1 paquete de panecillos tostados alargados
Preparación:
Desmenuzar los palitos de cangrejo y mezclar con la salsa rosa.
Enrollar una loncha de salmón con la mezcla.
Adornar con alcaparras al gusto.
Estos rollos se ponen en lo alto de los panecillos