Croquetas de acelga

leche de arroz

Ternera con salsa

canelones verduras

Nuggets de pollo con salsa picante

Nuggets de pollo con salsa picante.

Pastas secas con salsa de calabaza

Pastas secas con salsa de calabaza.

Mousse de chocolate

Mousse de chocolate.

Pain au chocolat

Pain au chocolat.

Flan Casero

Enlace.

Preparación del Flan:
Poner en un bowl 5 huevos y batirlos poco, sólo para romper las yemas.
Agregar una taza de azúcar , 2 cucharaditas de extracto de vainilla y ralladura de limón (opcional).

Agregar 700 cm3 de leche.

Mezclar todo y volcar en el molde acaramelado.

hay que acaramelar el molde con una base finita de caramelo pero por todos lados! que no quede ni un rincón sin caramelo!

Cocinar en potencia máx durante 20′, pincharlo con un cuchillo tiene que salir limpio (sin mezcla de huevo), significa que esta listo.

Caramelo al Microondas
Preparar caramelo con azúcar quemada para acaramelar la budinera:
poner en el molde un taza de azúcar y humedecer apenas con un hilito
de agua, no es necesario que quede toda mojada, poner en máx potencia,
aprox 4′ y controlar, se puede sumar tiempo hasta que este dorada.

Yo lo preparo en el microondas, por lo que tiene que ser un molde de
vidrio o cerámica apto, si no tenés budinera se puede preparar en otro
tipo de molde que sale bien igual.

También se puede hacer en horno común pero la cocción es diferente y
si se puede usar molde metálico, te doy las dos opciones.

Horno común
Cocinar a baño María a 220º (sobre una asadera con agua) aprox durante
45′, también probar con cuchillo si está cocinado.

Lo servimos con un increíble dulce de leche y agradecemos a la cocinera de la receta y al cocinero que la preparó!

Spritz

El spritz es una bebida alcohólica tomado como aperitivo. Generalmente se compone de un vino (generalmente blanco), agua con gas o soda, y un aperitivo italiano, como Campari, Aperol o Cynar.

“se lo toma muchísimo como aperitivo en las regiones del Friuli y el Veneto. El nombre proviene de acortar el termino alemán “spritzen”, que significa “salpicar” y se dice que nació con los soldados austriacos que, de paso por la Serenissima Republica de Venezia, rebajaban el vino tinto con agua para hacerlo menos alcohólico. Luego, a lo largo de los años, ésto se hizo costumbre y se pasó a hacerlo con otras bebidas alcohólicas con color, hoy famosas, sin mencionar marcas.

Y viviendo en Trieste, te puedo confirmar que no existe bar donde cerca del mediodía o a la nochecita, no te encuentres con los leales seguidores de éste trago, paraditos delante de altas mesitas largas como barras colocadas sobre las calles, tan comunes por aquí, que lo disfrutan conversando y picando algo. Que no se lo pierda quien visite Venezia, donde también es popularísimo!!

“Lo Spritz” mas que un trago aquí, representa mucho ese life style muy italiano, donde la gente se junta a compartir (pues se lo ofrece de turno en turno) el “Aperitivo”, instante donde el buen beber y la amistad se juntan de la mano.Te deseo un Feliz 2011 (con un Spritz en mano) y un abrazo desde Trieste, ciudad que merece sin dudas una visita! Sil (del blog Mi Destino Cocinera).

El de la foto se sale de la regla habitual. Está hecho de Campari y Cava (en Italia, vino espumante). También vale un vino espumoso joven. Por cada medida de Campari, el doble de vino espumoso, que debe estar muy frío (mejor no poner hielo).

Ideal para el calor del verano.

Tarta de cebolla de verdeo y panceta

Tarta de cebolla de verdeo y panceta.

Pollo con xanfaina

Pollo con xanfaina.

Verduras al horno

Verduras al horno.

Pollo a mi manera

A veces,cuando uno tiene prisa y no sabe que hacer, le salen bien las cosas. El otro día no sabía que cocinar, y en el congelador había pollo troceado equivalente (+ ó -) a un pollo pequeño. En la nevera había un envase de mostaza (corriente, no de esa que se ven las semillas) y otro de ketchup casi acabados. También había salsa de soja. Freí el pollo hasta que estuvo dorado, en un bol mezclé medio litro de agua, lo que me quedaba del ketchup y de la mostaza (aprox. una cucharadita o lago más de cada uno) y la salsa de soja, y lo diluí bien. Cuando estuvo el pollo frito y doradito (obviamente por dentro debía estar aún crudo), añadí el mejunje y lo cocí hasta finalizar la cocción. Mi hijo de 19 años encontró la salsa buenísima y se puso más para mojar con el pan (del pollo no quedaron ni los huesos, je, je).

Cazuela de ave y verduras

La cocina china se caracteriza por ser muy rápida: todo se corta en pequeños bocados que se saltean un instante a fuego fuerte en un wok (o sartén profunda), para ahorrar energía y comer cada ingrediente en su punto justo.

Tiempo de preparación: de 15 a 30 minutos.

Tiempo de cocción: menos de 15 minutos.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo
1 zanahoria
medio nabo
1 cebolla roja
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
3 cucharadas de aceite de sésamo
2 tazas de caldo de ave
sal y pimienta
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de salsa inglesa
salsa de tabasco a gusto
1 taza de brotes de alfalfa
1 taza de brotes de soja
1 taza de brotes de guisante
1 cucharadita de aceto balsámico

Procedimiento:

- cortar el pollo y las verduras en cubos
- saltear los vegetales más duros (zanahoria y nabo) e una cazuela o wok en el aceite de sésamo o de maíz durante dos minutos. Añadir el pollo y saltear 2 minutos más. Agregar el resto de los vegetales, el caldo y sal. Hervir 6 minutos más y condimentar con la salsa de soja, la inglesa, unas gotas de tabasco, sal y pimienta.
- Aparte hacer una ensalada con los distintos brotes, sal, pimienta, aceto y aceite de oliva.
- Servir la cazuela con la ensalada en una recipiente adecuado para la mesa, y decore, si lo desea, con juliana de limón o lima y perejil picado.

http://blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur/

Risotto con guisantes

Los sábados al mediodía nos gusta comer rico pero sin muchas vueltas. Y como está empezando el frío, el Risotto es la mejor opción: sabroso, rápido y calentito. Esta preparación tiene la misma base que cualquier otro que hayamos hecho.

Los ingredientes en este caso son (para 2 porciones)

• 100 grs. Pocillo de Arroz
  
• 2 Puerros chiquitos
• 60 grs de Panceta ahumada
• 100grs de Guisantes (yo usé congelados, y recomiendo no usar de lata)
• 75 grs de queso Parmesano
• 2 cucharadas de mantequilla
• Medio Litro de caldo de verduras

Primero, salteamos en manteca (una cucharadita) los puerros picados

Cuando estén transparentes, agregamos la panceta cortadita.


Salteamos hasta que la panceta dore. Y agregamos el arroz.


Lo salteamos hasta que absorba la materia grasa, y se empiece a poner transparente. Ahora es cuando tenemos que empezar a agregar el caldo (si tienen un vino blanco a mano, agreguen una copita y cuando evapore, empiezan con el caldo, que tiene que estar bien caliente).



La idea es agregar el líquido progresivamente, entonces, ponemos dos cucharones de caldo, revolvemos y esperamos que el arroz lo absorba todo, y volvemos a agregar más caldo, más o menos hasta completar el líquido o por 15/18 minutos. Vayan probando el arroz, y cuando esté tierno ya no agregan más.



Como yo tenía las guisantes congelados, las blanquée en el caldo. Y los agregué cuando ya no faltaba mucho para que el arroz estuviera listo.


Una vez que haya absorbido todo el líquido, agregamos primero la mantequilla para emulsionar y después el queso y condimentamos con un poco de pimienta y yo usé tomillo y romero secos para darle sabor.


Y servimos!