Bomba tucumana

Ingredientes. Cantidades variables de:

Carne picada

condimentos

cebolla picada muy fina (opcional)

pimiento picado muy fino (opcional)

puré de patata

huevos para rebozar

aceite

sal

Procedimiento:

paso 1) en una sartén pochar la cebolla, añadir el pimiento y cuando ya esté, añadir la carne molida carne molida, los condimentos (pimienta por ejemplo), sal y cuando esté cocinado, apagar el fuego y dejar enfriar.

paso 2) En una olla cocer las patatas cortadas pequeñas para que se cuezan cuanto antes, y hacer el puré según tu costumbre. Si quieres, añade un poco de leche para darle más cremosidad. Añade sal.

En realidad los dos pasos se pueden hacer simultáneamente.

paso 3) hay que esperar a que las dos preparaciones anteriores estén frías. Poner en una mano una porción pequeña del preparado de carne, apretar y darle forma de croqueta (alargada como la imagen) o de albóndiga (redonda). Ir añadiendo poco a poco el puré hasta que la carne quede toda envuelta en el puré. Ir montando las unidades y reservar en un plato.

paso 4) batir los huevos, poner aceite en una sartén y calentar. Bañar las bombas tucumanas en el huevo batido y poner en la sartén y freír.

Recomiendo que la primera vez, y sobre todo para los torpes como yo, hacer con la carne molida albondiguillas pequeñas para que no se nos deshagan al freirlas.

Se me ocurre que otra manera de hacerlas sería, primero condimentar la carne molida y hacer albondiguillas (o croquetas) con las manos y freirlas. Después seguir el resto de los pasos.

En este plato, ni la carne molida frita ni el puré de patatas tiene mucho sabor, así que los condimentos son importantísimos para darle sabor.

Tostadas francesas

Esta foto está tomada por mí mismo.


Di por casualidad con esta receta. Estaba navegando por la web a tontas y a locas cuando leí un post sobre los hijos de Michael Jackson. Uno de ellos decía lo bien que cocinaba su difunto padre las tostadas francesas. Raudo las busqué por internet. las cocinés 3 ó 4 veces e incluso, mejoré la receta:

Ingredientes:

Para unos 300-350 grs. de pan de molde (Bimbo), entre 6 u ocho huevos (según tamaño), 1,5- 2 tazas de leche, un pequeño chorrito de esencia artificial de vainilla (se puede usar otro saborizante para postres), canela molida, mantequilla. La vanilla y la canela son añadidos míos. Son optativos. La esencia artificial de vainilla se puede sustituir por una vaina de vainilla, ya que ahora está de moda en los programas de cocina.

Preparación:

Batir los huevos y añadir la leche. Añadir la vainilla y mezclar bien. En una sartén al fuego, añadir un trocito pequeño de mantequilla (lo suficiente como para engrasar la sartén, igual que se hace con los crepes) y mientras se calienta, sumergir durante unos segundos un pan de molde en la mezcla (hay que evitar que se abande), sacarlo y poner en la sartén hasta que se dore. Vuelta y vuelta. Sacar y poner en un plato y añadir canela molidad. Limpiar la sartén con una hoja de papel de cocina y hacer otro. Como vemos, la mecánica es similar a hacer crepes.

Fabada asturiana

humm, interesante y con lo gloton que soy yo , estaria muy bien un foro de "cocinitas", jeje, aqui os dejo la receta de La Fabada Asturiana:

Ingredientes:

3/4 kilo de fabes (alubias)
2 Morcillas de cerdo
2 Chorizos de cerdo
1/2 kilo de Lacón
100 Grs. de Tocino
Ajo
Cebolla
Perejil
Un chorro de aceite
Azafrán

Preparacion:

Se ponen las alubias (fabes) en remojo en agua frÍa, durante la noche, y en agua templada el lacÓn.

En una cacerola proporcionada a las cantidades, se ponen las alubias, el lacÓn, las morcillas, los chorizos, el tocino, la cebolla cortada en cuatro trozos, el ajo picado, el perejil atado, un chorro de aceite. Se cubre con agua frÍa y se acerca al fuego, espumÁndolo cuidadosamente. Roto el hervor, se separa a un lado y se deja cocer lentamente, un poco destapado, procurando que las alubias estásn siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel. Se añadirá de vez en cuando agua fría en pequeñas cantidades. Debe vigilarse con frecuencia para que el hervor siempre sea lento y sacudir con frecuencia la cazuela para que no se agarren al fondo. a media cocción se sazonan de azafrán, ligeramente tostado y muy desecho. Cuando estén cocidas se sazonan de sal, teniendo en cuenta la cantidad de carne salada que llevan. Si al terminar la cocción el caldo hubiera quedado demasiado delgado, se pasan una pocas judías por el pasador y se incorporan, dejando reposar a un lado una media hora. En el momento de trasladarlas a la fuente para llevarlas a la mesa, se retiran el perejil y la cebolla.

Se sirven con la carne cortada en trozos.

y ala a comer....

P.d: creo que la receta es para 4 o 5 personas
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Saludos, elculebrilla

¡Fuerza y Honor!

Postre de Guatemala

Aunke como ke no hay mucho interes, ahí les va la primera receta, es un postre típico guatemalteco; es deliciosisimo, de hecho, publiké la receta porke ahorita precisamente es eso lo ke estoy comiendo, así ke espero ke les guste, h� les va:

Ingredientes

4 plátanos
2 onzas de pepitoria,
1 onza de ajonjolí,
1 pulgada de canela,
1 tableta de chocolate de canela,
6 clavos de olor,
2 panes dulces,
10 tomates maduros,
1 chile guaque o pasa,
achiote
aceite
1/2 libra de azúcar y sal.

Preparación
Se cortan los plátanos en rodajas y se fríen en aceite caliente; se tuestan todas las especias y los panes dulces.
Se ponen a cocer 10 tomates maduros con el chile, sin semillas; luego se licuan los ingredientes tostados, el chocolate y, por último, lo ke se ha cocido. Cuando todo esté licuado se le agrega un pokito de achiote y los panes remojados. Después se pasa todo por un colador de cedazo, se le añade azúcar y se sazona con sal. Finalmente, se ahogan all� los plátanos y se dejan hervir un memento. Para servirlos se pone un poco de ajonjolí encima.

Si tienen alguna duda, ps nomás pregunten.

Saludos

David_260986
Guatemala

PS/ Creo ke es para 3 o 4 personas.
Ah, por cierto, algo ke se me olvidaba
la consistencia ke debe tener "el recado",
es bastante espesa.
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Lo simple es lo más complicado.

Chipirones rellenos en tinta

Esta imagen la descargué de gastronomía vasca.net.



Muy fácil, yo solo pongo recetas fáciles y resultonas.
Pos vamos a ello.

Para cuatro personas.-
16 chipirones rellenos (ya los venden rellenos, frescos y congelados).
16 Avellanas tostadas ( a poder ser sin cáscara, que no nos queremos romper ningún diente)
4 o 5 cebollas, más bien grandes.
Perejil
Ajos, 4
Vino blanco 1 o 2 vasos, del perrillero, no hace falta que os gasteis media paga en él.
Harina
pastillita de avecrem
2 rebanadas de pan fritas
2 sobres de tinta ( los venden en la pescadería, no vayais a una imprenta)

Me parece que no se me olvida nada, luego lo repasaré.

Cortamos la cebolla, a gusto de cada uno (pero por favor, no la metais en un triturador, solo se admite cuchillo) y la ponemos a pochar en una cazuela mediana con un chorrito de aceite.

Qué pasa???? que hay mucha cebolla?? que os cubre casi media cazuela???? Entonces vamos bien.

Pochar quiere decir que se tiene que hacer muy despacito, no se tiene que freir, o sea, dorar.

Aunque al principio os parezca que eso queda muy seco, tranquilos, la cebolla irá aportando el agua necesaria.

A su vez los chipirones (si eran congelados hay que descongelarlos primero) los vamos rebozando sólo en harina y los ponemos a freir en aceite caliente, que se dore la harina, nada más. Hazto seguido los echamos a la cazuela con la cebolla.

En un mortero, o mejor en una picadora o batidora con buena hoja de corte, ponemos las avellanas, los ajos una cucharada de perejil, la pastillita de avecrem, las rebanadas de pan y un poco de harina (una cuharada va bien). Lo picamos bien y lo echamos a la cazuela.

Un buen truco para espesar cualquier comida es usar pan frito o tostado muy picado

Echamos también a la cazuela más o menos, la misma cantidad de vino que del mejunge anterior ( o sea, más o menos un vaso o dos, que tampoco pasa nada).

A estas alturas me imagino que la cebolla ya habrá soltado agua y que tenemos una buena cantidad de líquido en la cazuela que hace chup chup.

Si todavía no hierve subirle un poquito el fuego.

Ahora sí, una vez que rompe a hervir, y solo si hierve, echaremos los dos sobres de tinta y removeremos todo.

Pues ala, a fuego lento hasta que os canseis, vosotros vereis cuanto quereis que reduzca. Personalmente yo lo dejo una hora más o menos. No os olvideis de remover eso un poco de vez en cuando, para que no se pegue.

También ir probando, según la cantidad y clase de cebolla que hayais usado, puede que sólo con la pastilla que le hemos puesto no haya suficiente y tengamos que añadir un poco de sal.

Y ya está.

Recomendaciones.-

1.- Hacerlo de un día para otro, no sé la razón, pero está mejor al día siguiente.

2.- Si como creo os ha salido mucho caldo, aprovecharlo para hacer un arroz (2 vasos de ese caldo+ 1 vaso de agua para 1 vaso de arroz), igual lo teneis que modificar de sal, probarlo, esta muy muy bueno.

Si alguno osa probar a hacer esta receta, por favor, cuentame que tal te ha ido antes de que caigas mortalmente envenado.

y que aproveche.

Chilakilas

Guisquiles

Ingredientes

3 guiskiles o chayotes grandes
1/2 queso fresco
3 tomates
3 huevos
sal al gusto
aceite

Preparación

Rodajea los guiskiles en pedazos iguales.

En un recipiente aparte desmenuza el queso, agregale sal, mezclalo con el tomate y tienes ke hacer una pasta.

en un plato bate la clara del huevo hasta ke forme espuma.

Toma una rodaja de guiskil y ponle la pasta del tomate y el queso, luego ponle la otra rodaja encima [como si fuera un sandwich]

Ahora mételo en la clara de huevo hasta cubrirlo completamente.

Pon aceite en un sartén hondo, mete la chilakila a manera ke el aceite la cubra y deja freir hasta ke se dore, luego volteala.

Ya esta, y para servirlo, lo sirves con salsa de tomate encimas, y le espolvoreas queso [acá le llamamos keso seco, no se como se llame en donde vivas ]

Pues espero ke les guste, por ke, al igual ke con las otras recetas ke he publicado, esta es una de mis comidas favoritas.
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Lo simple es lo más complicado.

carne asada al microondas

Olla a presión para microondas.

Este plato está creado para l@s soter@s y para aquellos que en un momento dado quieren hacer un plato apetitoso y no disponen de mucho tiempo.

Se necesita:

- Microondas.
- Olla express de plastico para microondas.
- Pierna de cordero en rodajas de dos dedos de grosor cortadas con la sierra para evitar trozos de hueso cuando estás comiendo o pechugas de pollo en pectoral izquierdo y derecho como los suelen vender en la carniceria. También sirve para un trozo de cinta de lomo de cerdo o un trozo de ternera, pero en estos casos no salen tan jugosos pues tienden a secarse y habría que añadirles despues algún tipo de salsa.
- Patatas.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Optativo. Cayena en polvo para quien le gusten las comidas con ese toque.
- Vinagre o brandy dependiendo el sabor último que querais o si van a comer niños.

Preparación:

- Pelar las patatas y cortarlas en dos a lo largo y estrecho, como si las fileteaseis, para que queden igual de largas de como son pero su grosor sea el más fino. Si son muy grandes a lo largo, estrecho y ancho cortar cada parte en dos.
- Salarlas y colocarlas con el corte hacia abajo en la olla.
- Salpimentar la carne y ponerla encima de las patatas.
- Si vais a usar vinagre echar un poco por encima.
- Cerrar la olla y meterla al microondas poniendo este al máximo. De todas formas mirar el manual del mismo para los asados de carne. Normalmente suelen ser veinte minutos.

- De cinco a siete minutos antes de que finalice el tiempo sacar la olla y vaciar el agua y grasa que tendreis. Si habeis preferido usar brandy echarlo ahora. Darle la media vuelta a la carne y las patatas.
- Finalizar el tiempo de asado.

Comprobad vuestro manual del equipo y recordad que generalmente el olor delata cuando la comida está lista.

Que os aproveche.

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Si yo la pudiera referir con el suave encanto y la tierna sencillez que tenía en su boca, os conmovería como a mí me conmovió la historia de la infeliz Sara.

Sopa de cebolla

La cebolla, a parte de hacernos llorar, que sería la parte negativa, tiene propiedades muy beneficiosas para nuestra salud. Resalta principalmente que es muy beneficiosa para la circulación, no tanto como el ajo pero la presencia en aliina le hace ser importante en este campo. También es muy diurética, antiinflamatoria, digestiva y bactericida.



Ingredientes para 4 personas.

50 gr de mantequilla, 1/2 kg de cebollas, 1 litro de caldo blanco, 100 gr de pan en lonchas muy finas y secas o tostadas, 50 gr de queso rallado, 1 dl de nata y sal.



Elaboración.

Primero cortamos la cebolla en juliana muy fina y la ponemos a rehogar junto con la mantequilla y con la olla tapada para que el vapor revierta sobre la cebolla, yasí sude y no tome color.

Una vez bien blanda y sin que haya tomado color, agregamos la nata y el caldo blanco, dejamos que de un hervor durante unos cinco minutos y sazonamos.



Degustación.

La sopa de cebolla la servimos en cazuelitas de barro o bien en utensilios individuales, colocamos las lonchas de pan tostado o seco encima y espolvoreamos con el queso rallado. Ponemos a gratinar antes de que el pan se haya ablandado del todo.

Espero que os guste tanto como a mi, ánimo
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trankilo- [equipo]