Arroz negro salvaje con calabaza y tofu

Para 4 porciones.
Preparación : 10 minutos.
Cocción : 60 minutos.
Tiempo total : 70 minutos.
Ingredientes
500 gramos de arroz salvaje
300 gramos de calabaza troceada
1 puerro troceado
2 cucharadas de semillas de sesamo
100 gramos de tofu cortado a dados pequeños
Instrucciones
En una olla cocer el arroz, aproximadamente el triple de agua que de arroz. Tener en cuenta que el arroz integral tarda más tiempo en cocerse que el arroz blanco.
En una cazuela aparte rehogar el puerro con aceite y cuando este dorado añadir la calabaza, cocinar por 10 minutos más, hasta que la calabaza esté blanda y un poco deshecha, añadir entonces el tofu y las semillas de sesamo y apagar el fuego pasados 2 minutos.
Mezclar el arroz con la salsa y servir.